Forsker vil omdanne gammelt brød til fødevareemballage

Foto af friskbagt brød.
En grøn kemisk proces skal forvandle brødaffald til et biologisk, nedbrydeligt materiale, der kan erstatte den plastbaserede emballage på hylderne i supermarkedet. Illustration: Bigstock/AnaMarques. Se større version
PLUS. Brød En grøn kemisk proces skal forvandle brødaffald til et biologisk, nedbrydeligt materiale, der kan erstatte den plastbaserede emballage på hylderne i supermarkedet Illustration: Bigstock/AnaMarques Brødaffald er bedre tjent som et biologisk materiale til emballering end som råvare i biogasproduktion eller dyrefoder, lyder det fra forsker ved Aarhus Universitet.
31. maj 2021 kl. 15:20
errorÆldre end 30 dage

Det skal være slut med at smide det gamle, tørre brød ud og lade det gå til spilde i skraldespanden. I stedet skal brødet omdannes til nedbrydelig emballage, der kan erstatte plasten pakket rundt om vores fødevarer rundt om i landet supermarkeder.

Det er udmeldingen fra adjunkt Mario M. Martinez fra Institut for Fødevarer ved Aarhus Universitet, der i et forskningsprojekt arbejder på at skabe kemo-mekaniske metoder, så man ud af brød kan skabe emballage som film og bakker, der kan modstå fugt.

Projektet tager udgangspunkt i en to-fluer-med-et-smæk-filosofi, for hvis det lykkes at gøre den biologisk nedbrydelige emballage en realitet og samtidig gøre den konkurrencedygtig med fødevarernes nuværende plastbaserede favoritter – sølvpapir, folie, m.fl. – så vil det både være et skridt i den rigtige retning for bekæmpelse af madspild og mere bæredygtige materialer til emballering, ifølge forskeren.

»Brødaffaldet kommer ind på en andenplads over de typer af madspild, der påvirker miljøet mest negativt. Brødaffald har allerede været anvendt til foder og som kilde til fermenterbare sukkerarter, men brødets komponenter har potentiale til at skabe endnu højere værdi,« siger Mario. M. Martinez

»Derfor ville det være en meget mere effektiv udnyttelse af ressourcer, hvis vi drog fordel af brødkomponenternes polymere egenskaber i stedet for at nedbryde det hele til sukker.«

Få fuld adgang til WasteTech

WasteTech er målrettet professionelle, der arbejder indenfor affalds- og genbrugsområdet. Få tilsendt tilbud

Abonnementsfordele
vpn_key
Fuld adgang til WasteTech
Alt indhold på WasteTech er åbent for dig, så du kan nyde det fra din computer, tablet eller mobil.
drafts
Kuraterede nyhedsbreve
Nyheder, interviews, tendenshistorier og meget mere, leveret til din indbakke.
thumb_up
Adgang til debatten
Deltag i debatten med andre professionelle.
Debatten
Log ind for at deltage i den videnskabelige debat.